Σούπα μινεστρόνε

1 πατάτα

1 κόκκινη πιπεριά

1 κρεμμύδι

1 φλιτζάνι σέλινο ή μαϊντανό

1 φλιτζάνι αρακά

1 φλιτζάνι βρασμένο καλαμπόκι

2 φλιτζάνια λάχανο

3 καρότα

Η ποσότητες και το κόψιμο των λαχανικών γίνονται σύμφωνα με τα γούστα μας

Εδώ περιγράφω τη δημιουργία της δικής μου σούπας, έτσι όπως αρέσει στην οικογένεια

Κόβουμε πατάτα, κρεμμύδι και καρότα σε κυβάκια και τα σοτάρουμε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Γεμίζουμε τη μισή κατσαρόλα με νερό.

Κόβουμε το λάχανο και την πιπεριά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά

Βράζουμε για 20 λεπτά

Καρικεύουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, γλυκιά καπνιστή πάπρικα και λίγο μπούκοβο

Βράζουμε χωριστά ότι μικρό μακαρονάκι μας αρέσει (κοφτό, κοχυλάκι, φιογκάκι, βιδούλα …) και τα αποσύρουμε αλ ντέντε

Ανακατεύω τα ζυμαρικά με τα βρασμένα λαχανικά και σερβίρω.